sep 232014
 

Prei

Prei is al heel oud en zelfs al in de ‘antieke wereld’ bekend. De Romeinen kenden geneeskrachtige eigenschappen toe aan de prei, bijvoorbeeld bij verstopping en bij hoest. Bewezen is dit niet, maar wel is het een heel gezonde en goede groente.

Prei bereiden

Prei wordt steeds populairder en kan op heel veel manieren worden bereid. De prei goed wassen, is in ieder gerecht essentieel, aangezien deze groente vaak zand of modder bevat. Dit kan het beste gebeuren door:

  1. Het buitenste blad van de prei te verwijderen, deze in de lengte richting doormidden te snijden tot net niet tot de wortel. Hierna kan de prei onder koud stromend water goed worden gewassen en in halve ringen snijden
  2. Een andere methode is ook het buitenste blad te verwijderen en daarna de groente in ringen te snijden, om deze hierna ofwel in ruim water meerdere keren te wassen ofwel in de vergiet

Prei Recepten

  • Prei kan heel goed rauw worden verwerkt in stamppotten
  • Prei laat zich heel goed combineren met andere groenten, zoals paprika, tomaten en knolselderij
  • Ook is deze groente onmisbaar in winterse soepen, waarvan de meest bekende en belangrijkste soep is: erwtensoep
  • Bruine Bonensoep bevat echter ook altijd prei en is ook een echt lekkere winterse maaltijdsoep
  • Verder kan prei worden gebakken, gesmoord, gekookt of rauw worden verwerkt.

Prei Geschiedenis

Ondanks dat de geschiedenis van deze groente heel ver teruggaat, is prei als zelfstandige groente nog ‘maar’ enkele tientallen jaren bekend in Nederland. Voorheen werd deze groente vooral gebruikt als smaakmaker in soepen en sausen. Nu is de groente zo populair geworden (en lekker, en gezond) dat preisalades worden gemaakt, ovenschotels of roerbakschotels.

  • Zomerprei is vooral geschikt om deze rauw te verwerken, deze is wat zachter. Ook is deze soort het meest geschikt om er preirolletjes van te maken, die eerst licht worden gegaard in de pan met wat water, deze goed uit laten lekken en daarna een plakje ham en eventueel met een saus, in de oven verder te laten garen
  • Prei koken, duurt meestal niet lang, dit duurt tussen de tien en twintig minuten
  • Winterprei is vaak wat stugger dan de zomerprei en heeft daarom ook een wat langere kooktijd. Voor de bereiding in de erwtensoep is dit juist ideaal, aangezien deze soep eigenlijk altijd lang moet koken
  • De combinatie van prei met kerrie (poeder) is altijd goed, zeker in de stamppotjes of in de salades

Sorry, the comment form is closed at this time.